祁门特产

当前位置/ 首页/ 产地祁门/祁门特产/ 正文

苞芦松

===祁门好茶有祁红,祁红优选祁玲红!===
祁门人的待客之道里,品茶需有茶点相配。无论在城里乡间哪家走门串户,一壶香气四溢的茶、三两碟玲珑精致的茶点,即便窗外寒冬如何地凉意料峭,只怕也都融化在了这杯盏氤氲中。


“苞芦松”亦称玉米松,(“苞芦”为徽州“玉米”的方言,所以用玉米粉做的就是苞芦松),原产于休宁流口山区,明代万历壬辰年流传于我国江南各地,是老少皆宜的传统美食。是祁门人日常喜爱的一道零食性小吃,四乡皆有,每逢过年过节或办喜事,“苞芦松”必是招待客人的上佳茶点。


进入腊月,苞芦松随着春节脚步的临近也渐渐进入了人们的视线。村里村外、家家户户的院子里、屋子外和高高低低的晾衣架上都晾满了苞芦松、乔麦松、面粉松的粉皮。淡黄的、紫色的、白色的各色粉皮成为该乡腊月里的一道亮丽风景。
 

 
每年一到农历十一月底、十二月初,逢着连续几天的晴朗天气,家家户户都要晒苞芦松,因为这是我们过年探亲访友、迎接客人或犒劳家人必备的原生态食品之一。它色泽金黄,香味清纯,吃起来清脆爽口,养胃,对身体健康很有益处。正月里,早上起床,泡上—杯热茶,然后坐在火厢房内,慢慢品味着这纯玉米食品,那真是—种温暖而美的享受。苞芦松,这道传统茶点,慢慢也就成了城里人、乡里人过年过节或办喜事前最爱准备的一道美食.


制作苞芦松这类食品分和粉、摊铺、蒸煮、晾晒、剪切、油炸等数道工序。第一道工序就是和粉,很有讲究,头天晚上必须把粉浸好、浸透,第二天再把粉调均匀开始做,若不浸透就会结果,摊的时候也不易熟。为让苞芦松更加美味可口,蒸煮前可在搅拌成稠糊状的粥里加进食盐、味精等作料,喜欢吃辣的还可以加点辣椒粉,调好味道后再进行摊铺和蒸煮。用盆摊铺时需在盆里加点水,再放点油,防止粉皮粘在上面拉不下来,同时厚度不能太薄也不能太厚,大小一致,厚薄均匀,厚了不易熟,薄了容易破,蒸煮2-3分钟就可取出晾晒,快干时把大块粉皮剪切成小块晒干备用,若食用,将薄片放入油中炸,薄片舒展膨胀上浮,即可捞起。苞芦松酷似现在的膨化食品,蓬松香脆,入口即化,即可作为饮茶小吃,也可用来酌酒。除用玉米作原料的苞芦松外,还有用大米、糯米、荞麦等粉制作的
米松、糯米松和荞麦松等,各有特色,颇具风味。逢年过节或办喜事,各式各样的“松”装成一盘,让人看着谗涎欲滴,吃起来清香松脆,再配上一杯地道的红茶或绿茶,个中滋味妙不可言。家家户户在展示这些传统技艺的过程中,家庭主妇们自然成了主角,小辈们伴着新鲜和好奇,也纷纷参与其中,千家万户,其乐融融,把新农村营造得年味十足。
 
说明:文章观点仅供参考,祁玲茶语为祁玲红茶团队针对文章及祁门红茶的原创评论,转载请注明出处,如果文章侵犯了您的权利,请及时联系我们,我们会在24小时内处理。欢迎添加祁玲红茶微信13329095513,索取祁门红茶试喝包!

我要评论



微信订阅

打开微信,点击底部的“通讯录”,点击右上角的 “添加” 搜号码 qlhongcha 或查找公众号 祁玲红茶 即可。