祁红金针

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祁红金针:创新工艺下的宠儿

===祁门好茶有祁红,祁红优选祁玲红!===
祁门红茶分传统工夫、祁红香螺、祁红毛峰,祁红金针四个品类,而祁红金针作为创新工艺下的宠儿,别有一番滋味在心头。 祁门红茶的核心产区位于安徽省祁门县。


 
茶园常年山雾缭绕,四季花香,土层深厚,土质肥沃,气候温暖湿润,雨量充沛。山高谷深云雾多,溪涧遍布湿度大,林木茂盛,具有“晴天早晚遍地雾,阴雨成天满山云”的小气候特点。祁红是世界十大“茗茶”之一。作为一个品牌和一张名片享誉四方,是名副其实的建康茶之乡。

工艺
 
 
祁红金针制作工艺精细,采摘标准十分严格,精选原料,经过萎凋、揉捻、发酵,使芽叶由绿色变成紫铜红色,香气透发,然后进行文火烘焙至干。祁红金针从采摘上就避免了传统制茶的繁琐工序,通过做形、补火、清风、等创新工序制成。最终制好的祁红金针,外形条索紧结细小如针,苗秀显金毫,色泽乌润;茶叶香气清香持久,似果香又似兰花香;茶叶汤色和叶底颜色红艳明亮,口感鲜醇酣厚。

品赏
 

品赏祁红金针,主要从以下几个方面:外形:条索紧细、匀齐,叶底明亮,色泽乌润,富有光泽。


汤色:汤色红艳,在茶杯内茶汤边缘形成一圈金黄圈。


品赏:香气馥郁,味道浓厚、醇和、鲜爽。祁红金针采用原生楮树叶茶树,其中茶多酚、儿茶素、氨基酸均高于一般茶叶,具有提神消疲、生津止渴、利尿、消炎杀菌、解毒、养胃等保健功效。

冲泡方法:简单泡法将水烧至80—95℃,茶具最宜景瓷,装上大约占壶容量百分之五的茶叶,冲入已烧好的热水,冲泡后香气高锐持久,隔45秒左右倒入小杯,先闻香,再品味,满口生香,回味甘美。

第一、二泡水温80度最佳。功夫泡法红茶采用清饮最能品味其隽永香气,冲泡红茶时一般要选用紫砂茶具、白瓷茶具和白底红花瓷茶具。茶和水的比例在1:50左右,祁红金针红茶2克为宜,5克的做二泡,泡茶的水温在80—95℃。冲泡红茶一般采用壶泡法,首先将茶叶按比例放入茶壶中,加水冲泡,冲泡时间在1—2分钟,然后按循环倒茶法将茶汤注入茶杯中并使茶汤浓度均匀一致。品饮时要细品慢饮,好的红茶可以冲泡5—8次。

具体步骤

1.备具:壶、公道杯、品茗杯、闻香杯放在茶盘上,茶道、茶样罐放在茶盘左侧,烧水壶放在茶盘右侧。

2.赏茶:打开茶样罐,让来客欣赏茶叶的色和形。

3.烫杯热罐:将开水倒入水壶中,然后将水倒入公道杯,接着倒入品茗杯中。

4.投茶:按1:60的比例把茶放入壶中。

5.洗茶:右手提壶加水,用左手拿盖刮去泡沫,左手将盖盖好,将茶水倒入闻香杯中。

6、第一泡:将开水加入壶中,即刻出汤,趁机洗杯,将水倒掉,右手拿壶将茶水倒入公道杯中,再从公道杯斟入闻香杯,只斟七分满。

7.鲤鱼跳龙门:用右手将品茗杯反过来盖在闻香杯上,右手大拇指放在品茗杯杯底上,食指放在闻香杯杯底,翻转一圈。

8.游山玩水:左手扶住品茗杯杯底,右手将闻香杯从品茗杯中提起,并沿杯口转一圈。

9.喜闻幽香:将闻香杯放在左手掌,杯口朝下,旋转90度,杯口对着自己,用大拇指捂着杯口,放在鼻子下方,细闻幽香。

10.品啜甘茗:三个口是一个品,要做三口喝,仔细品尝,探知茶中甘味。

11.第二泡、第三泡:操作同上。
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