祁红历史

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祁门红茶发展历史、现状及相关简要知识介绍

===祁门好茶有祁红,祁红优选祁玲红!===
1、祁门红茶栽培历史、文化、发展历程?
  唐永泰前,祁门未置县治,因而祁门人究竟何时种茶制茶,惜无史料可稽,但当比建县早得多。至唐代,祁门人业茶,始有比较明确的记录。最为著名的是白居易《琵琶行》中“商人重利轻别离,前月浮梁买茶去”(祁门西南乡大部原为浮梁辖域)的诗句,明白无误地点明了浮、祁产茶的盛况。
    唐大中十年(856)杨晔著《膳夫经手录》中写道:“歙州、婺州、祁门、婺源方茶,制置精好。不杂木叶。自梁、宋、幽、并间,人皆尚之……祁门所出方茶,川源制度略同,差小耳。”唐咸通三年(862),歙州司马张途写的《祁门县新修阊门溪记》中记叙:“山且植茗,高下无遗土、千里之内,业茶者七八矣。由是给衣食、供赋役,悉恃此。祁之茗,色黄而香,贾客咸仪,愈于诸方……”
关于祁门红茶的创制,近有专家论证认为,大概在清同治、咸丰年间,红茶的制作开始流入祁门,其传播途径依吴觉农编著的《茶经述评》的说法,“可能是先由(福建)崇安……传到江西的修水(宁州),后又传到浮梁,后来又传到安徽的东至(指原至德县境),最后传到祁门。”
至于祁门茶区“绿改红”的原因,很可能是造成绿茶滞销,当地茶农及茶商为了自救而进行的一次产业转型。民国郑恭《杂记·祁门红茶源流》载:“民国纪元前五十年(约清咸丰十年),有邑人(西乡平里人)胡元龙、陈烈清(西乡闪里人)相续西南乡创设茶厂,招工授以焙制方法,祁红才开始萌芽。”当时的背景是,曾国藩署理两江总督,亲率湘军挥师皖南对太平军进行剿灭,其战时行辕设在祁门城内洪家大屋,祁门境内一时笼罩在战争阴影下。为寻找出路,摆脱困境,有祁门南乡贵溪的胡元龙及西乡桃源的陈烈清等茶商,参照江西宁红制法,带头试制红茶(相较于绿茶,经发酵后的红茶不易变质,可经年存放),经反复实验和改进,终于在光绪初年,制成了一种外形秀美、汤色红艳、香气独特、口味甘醇的红茶。这一成功,极大地鼓舞了祁门的茶商和茶农,胡元龙也因此被后人尊为“祁红鼻祖”。
据此算来,祁红的创制至少已有140的历史。
同时也可看出,当时改制祁红并未对原有的茶树品种(槠叶种)进行改良,反而是原有的品种茶树成就了祁红的高品质。
 
 
2、祁门红茶在全国的地位和影响力(数据和案例)?
祁门红茶作为中国红茶的代表性品牌是历史形成的。自祁门红茶登临欧洲大陆,便以“清誉高香不二门”的优异品质博得上层社会的青睐,成为王公贵族“下午茶”上的珍品,甚至成为身份的象征,被誉为“王子茶”、“群芳最”和“茶中英豪”。特别是在1915年的巴拿马万国博览会上击败主要的竞争对手印度大吉岭红茶,获得一项最高大奖和两项金奖,奠定了它作为世界三大高香红茶之一的地位。
自1959年有十大名茶排名以来,祁红就是中国十大名茶中唯一的红茶品类。
毛泽东访问苏联,赠给苏方的礼物中有祁红,江泽民出访苏联,带去了2万听祁红;胡锦涛接待英国女王、李克强接访德国总理,祁红都充当了国礼的角色。79年邓小平在黄山发出“你们祁红世界有名”的赞语。
中国茶叶区域公用品牌价值评估机构自2010年起,对全国200多个茶叶品牌进行价值评估,祁门红茶连续8年跻身品牌价值十强,2016年的品牌价值为27.35亿元。
 
 
3、祁门县境内茶园面积、茶叶总产量、产值和综合效益?
祁门县境内有茶园面积18万亩左右。年茶叶总产量(含各类茶品)约6000吨。
4、祁门县境内茶栽培的优势区域和适宜区域,主要集中分布在某个(哪几个)乡镇?最典型的优质茶园的地址?
 祁门县偏隅安徽省西南,与江西接壤,处北纬29º35'-30º08'、东经117º12'-117º57'间。 黄山余脉插入县境,境内山峦起伏,清溪纵横。地貌呈中山、低山、丘陵、山间盆地和狭窄的河谷平畈相交织,是典型的“九山半水半分田”。
境内分两大流域:阊江发端于大坦乡之大洪岭,于县城携金东河、于倒湖携大北河西去流向鄱阳湖;率水河穿凫峰镇东流汇入新安江;另有源于大坦、安凌的梅溪河北入秋浦河汇入长江。
作为传统产茶县,除祁红外,祁门境内的凫峰镇习惯加工“凫绿”茶、芦溪乡主攻安茶,安凌镇只生产绿茶,但用这几处的茶叶制作红茶,其品质也好于周边地区。因此可以说,祁门全县均为茶
树栽培的优势区域或曰适宜区域,只是由于茶树品种的不同和小流域地质、气候的差异对茶叶的品质产生一定的影响。具体说来,如果以县城为中心,东南西北的四个区域所产茶叶在制作祁红时,各有千秋,民间有“西路的香气、南路的叶底、东北的条索”的说法,这只是在特别审慎的品鉴下作出的归纳,并没有严格意义上的划分,也可能跟各乡在毛茶制作技艺和手法上的细微差别有关。
全县18个乡镇,除凫峰和安凌外,均是祁红的传统主产区。换种表述就是:阊江流域(含支流)都是祁红原产区。
 
 
5、最优势区域的土壤类型、小气候特征、地形地貌特征是什么?水、肥资源条件?
祁门属亚热带季风气候。气候温和、四季分明。年平均气温15.6℃,年降水量1720㎜,年无霜期约235天左右。森林覆盖率达88.65﹪,多为常绿阔叶林、针叶林、竹林。年空气质量达标率95﹪以上。
茶园大多位于海拔300m上下的山腰间。土壤类型以红壤、黄壤、黄棕壤、石灰岩土为主,土壤质地疏松,理化性质优良,有机质丰富,pH值5~6。茶学教授陈椽认为,祁门“土壤大多是千枚岩、紫色页岩风化而成,理化性质优良,湿润酸性,有机质丰富,土质松透,排水通气,茶树品种适制性广,尤其是槠叶种。山多、云多、雾多、阴雨多、日照少,形成了优异的自然环境,因而茶芽蕴蓄丰富茶汁,叶质柔软,香气独特,叶汁醇厚而不苦涩,滋味隽永,为祁门红茶优良品质打下物质基础。”
 
 
6、优势区域和适宜区域范围内,百年以上茶树约多少棵(面积)?
对百年以上茶树的数量及面积,未有普查和统计,但即使从上世纪三十年代祁门茶业改良场推广梯田条播式茶园(如县城内的茶山公园)算起,7-80年以上树龄的茶树可能会占到所有茶园面积的40﹪左右。
7、茶树树龄的高低与成品茶品质高低有没有相关性?若有相关性,其原因是什么?
从普遍经验看,树龄的高低应该与成品茶的品质没有相关性。茶园管理有修剪、复壮环节,且采摘的鲜叶都是当年的新发芽叶。
8、祁门红茶原产地产品保护措施有哪些?
A争取地方政府的支持和协调; B积极准备申报原产地证明商标所需的各种材料;C提高原产地保护意识,加强祁红公共品牌宣传;D通过协会组织加强行业自律,确保原产地产品的正统性和安全卫生质量E加大原产地品牌的打造力度,增强原产地品牌的市场影响力。
9、祁门红茶采取的质量安全监管方法有哪些?
保证祁红产品的安全卫生质量,一要从源头抓起,搞好茶园的生态化、标准化管理和有机化改造;二要严格生产过程的质量监控,推广运用清洁化、自动化生产线进行加工;三要加强市场监督,打击假冒伪劣行为。其本身是一个长期的、系统的工程。
 
 
10.精品优质茶产品生产的要求有哪些?(品种、树龄、采收、加工工艺、包装措施等等)
要生产出优质的祁红产品,首先必须保证原料的正宗、原产,并于清明、谷雨期间按照《标准》的要求进行采摘,坚持按传统制作技艺精心制作。对树龄没有要求。包装是产品生产出来以后的工序,对产品加工本身没有直接联系。
11、祁门红茶的主要栽培品种及其来源?生产上采取的主要繁殖方式?
祁门红茶的主要茶树品种是楮叶种,也称“祁门种”,这是茶叶学者、专家认定的地方专属优良品种。祁门红茶内质的形成也正是得益于该品种茶叶的高香适制性。该品种茶树约占本县茶园面积的80%。有关“祁门种”的品种特性可以在有关文献中查到。以“祁门种”为母本选育的安徽1、3、7号是国家级无性系良种,也是制作祁红的当家品种。
茶树繁殖的主要方式是播育、扦插、移栽。
12、祁门红茶的主要加工工艺?祁门红茶的主要包装方式?销售方式?
祁红制作技艺已列入国家非物质文化遗产名录,其工艺改革从祁门茶业改良场起也经历了近百年。传统工夫加工工艺初制分为萎凋、揉捻、发酵、烘干4道工序,精制为传统工序有十几道,包括:毛筛、抖筛、分筛、紧门、撩筛、切断、风选、拣剔、补火、清风、拼和、匀堆、装箱等工序。
红毛峰就是传统工夫的初制,没有进行切断等精制。
创新工艺有红香螺与金针分为,萎凋、揉捻、发酵、手工做型、烘干。
传统的祁红叶底匀称断碎状,创新工艺叶底是完整的。
包装方式并无特别之处,除了不用真空包装,其他的与一般茶叶制品相同。外围一般都是采用红色,体现红茶的本质特征。
祁红在计划经济时代,由中国茶叶进出口公司包销。改革开发后,销售形式多样,主要有通过出口公司代理出口、自营出口、在国内设立旗舰店和销售点、茶展会推销、代理商代销和通过电商平台直销。
 
 
13、祁门县低产茶园面积有多少?如何有效改造低产茶园?
目前青壮茶农外出打工多、留守茶农疏于茶园管理的现实情况看,低产茶园有逐年增多的趋势。2015年统计约为5万亩,改造为6000亩。
主要采用剪枝,抬刈等改造低产茶园。提高茶园的标准化管理最有效的途径是加快散户茶园的连片集中改造,增强茶园的基础设施建设。而要实现这一目的,只能依靠龙头茶企加大生态茶园建设、加快散户茶园土地流转进度才能比较好地完成。
14、从事祁门红茶加工的企业有多少家?从事生产的茶农多少万人?茶农人均收入达多少元?从事茶生产经营的企业有多少家?请举出最具规模、综合效益最好的企业?
从事祁门红茶加工的企业、初制厂有250余家。其中在工商注册的有140家(全县158家)。
2016年全县农业人口15.1万人,劳动力9.4万人,除去凫峰、安凌2.3万人,涉及祁红生产的有12.8万人,劳动人口8万人。
全县农民人均茶叶收入4000余元。对是四千不是四万。
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