祁红历史

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优异品质世间稀

===祁门好茶有祁红,祁红优选祁玲红!===
祁红的功夫红茶中的商品,当代茶学巨著《中国茶经》说:“祁红功夫茶条索紧秀,锋苗好,色泽乌黑泛灰光,俗称:宝光”;内质香浓郁高长,似蜜糖香,又蕴藏有兰花香;汤色红艳,滋味醇厚,回味(juan)隽永,叶底嫩软红亮。“此权威评价,道出祁红至高误伤的韵味和风貌。”
上品祁红,有两大品质特点最为人惊叹:一为香气,二为汤色。
祁红香气 独特,一是 气韵浓烈, 直拼脑门:二是清香持久,入口难散:三是香型特别,花果糖蜜均匀相似,这是祁红傲立于世无与伦比的本钱。当代茶叶大师陈 椽(chuán)所著《安徽茶经》载:"起哄之所以这样著名,是由于它的外形内兼美,特别是色香味三者俱臻上乘;" 尤其是具有清高持久的田花香气,为世界上一切红茶所不及。“的确,祁红香气高超而独具一格,被誉为‘群芳最’,细品之下,有如玫瑰香(即蜜糖香)和苹果香,又似蕴藏着兰花香,且浓郁高长,回味隽永”。
祁红香气 值得探究。红茶在加工 过程中发生了 化学反应,线业中 的化学成分变化 较大,茶多酚 减少90%以上,产生了茶黄素。茶褐素 的新的成分。香气物质从鲜叶中的50多种,增至300多种,一部分咖啡因,儿茶素和茶黄素络合成滋味鲜美的络合物,从而形成了红茶香甜味醇的品质特征。国际上有工人的三大高香名茶:中国祁红、印度大吉岭红茶、斯里兰卡乌伐红茶,据国外茶叶专家研究证明,祁红香气浓缩物含量几乎是乌伐红茶的两倍,其无与伦比'的香味,似花不是花,似果不是果,似蜜不是蜜,被国际上专门称为“祁门香”这是世界上唯一的以地域命名的想起类型。
何谓祁门香,历来学者都在研究,较权威的是世界著名茶叶香气专家日本学者山西贞等用质谱分析和气相层检联合的办法,分析了祁门红茶,锡兰(今斯里兰卡)红茶(包括“UVa”锡兰高香茶和“Dimbuia”非高香茶的浓缩香气),结果为:“祁门红茶与锡兰高香茶和非高香茶之间最明显的区别是牻(mang)牛儿醇(玫瑰香型),牻(mang)牛儿酸、苯甲醇。乙一苯基乙醇(似玫瑰萤香)、沉香醇和氧化沉香醇的数量,前4种成分祁门红茶都比锡兰红茶多,而沉香醇和它的氧化物的总和和则祁门红茶较少。这些实事说明祁门红茶玫瑰萤香(既蜜糖香型)特征的由来。“故而1998年”,山西贞教授在亲临祁门品味祁红后说:这事我所见过的最好的茶!
制作祁红的当家祁门种,这4种成分的含量表示现在气相色谱余质谱图上峰的面积是牻(mang)牛儿醇(玫瑰香型)为29.6%,牻牛儿酸6%,苯甲醇11.0%,乙一苯乙基醇(似玫瑰萤香)为7.1%。说明祁门种具有高香茶玫瑰萤香的适制性。此外,祁红生化物质含量, 鲜叶测定结果,茶多酚,水浸出物含量相对都较高,亦表现优质成分之一。祁门种广泛的推广于中外,也多表现出“祁门香”的高香特性。如据引入西南茶区1965年相关资料,祁门种在该生产红茶"保持产地较高的香气,制红茶有独特的“祁门香”。“祁门香”之由来,不仅是环境、土质条件。制作工艺分不开,也是与其国际名种“祁门种”的种性相关。换句通俗的话说,既只有在祁门这块神奇的地域出产的红茶,才能有这样的香味。
祁红汤色红艳透明,用白瓷 茶具冲泡,能 明显看出周边 有微小泡沫和一道金圈,独具一格。更为神奇的是,欧美人们饮红茶习惯上要添加牛奶,一般红茶加入牛奶则变成红里带黄或带灰,立刻暗淡起来。而祁红冲入牛奶后变成明艳粉红,色泽依旧迷人,香味更加协调。这是别的红茶无法比拟的,所以祁红又有“茶中英豪”之称。
“神农尝百草,日遇七十二毒,得茶而解之。”“茶最初为药用,因其具有多种医疗保健功能,故喝茶有益健康,百利而无一害。如有研究表明,红茶中维生素K含量接近于新鲜菠菜,氟的含量居各类茶叶之首,而茶黄素,茶红素,咖啡因,氨基酸等含量也较高。
现代医学认为,常喝红茶,能有效的抑制胆固醇,血糖上升和防止动脉硬化,对现代社会多发的高血压,糖尿病之类有较好的预防效果:还能强壮骨骼。延缓衰老。抗癌。抗辐射等,是现代社会最佳饮料。近年来,随着红茶热的兴起,国外许多研究机构对红茶茶效用进行过专门研究。发现红茶在养生保健及医疗方面有明显功效,如美国有关机构深入研究表明;茶叶中的抗氧化剂可以有效破坏癌细胞中化学物质的传播路径,红茶所含抗氧化剂比绿茶复杂得多,尤其是对心脏更有益。美国医师协会也发表过一份调查报告,指出红茶中的多酚类有抑制破坏骨细胞物质的活力,故饮用红茶的人有利于骨骼强壮,建议为防治骨质疏松症,每天引用红茶,坚持数年效果明显,前些年美国杂志报道说,红茶抗衰老效果强于大蒜,西兰花和胡萝卜等。
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