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祁门红茶历史上的5次重要革新

===祁门好茶有祁红,祁红优选祁玲红!===
翻开尘封的历史,有关祁门红茶的历史实在算不上很长,但是若说起祁门产茶的历史,那可是源远流长。在历史的长河中,无数的辉煌都随着时间的流逝烟消云散,当年在茶圣陆羽的《茶经》里出现的那么多名茶,如今也剩余无几,可是祁门的茶,却在数千年的茫茫岁月里流传了下来……
 
祁门建县于唐永泰二年(766年),取原黟县西南乡、浮梁县东北乡合并而成,隶歙州,茶叶生产历史悠久,在建县已颇具规模。咸通三年(862年),歙州司马张途著《祁门县新修阊门溪记》,其中有载:邑“山多而田少,水清而地沃,山且植茗,高下无遗土,千里之内,业于茶者七八矣”。陆羽的《茶经》里有关于歙州茶的描写、敦煌出土的《茶酒论》里也有“浮梁歙州,万国来求”的记载。
 

 
引用这些资料,目的是要说明祁门悠远的产茶历史:在唐时就已形成茶市,而祁红能有今日在茶界之地位,难道仅仅只是因为古籍中的这些记载吗?当然不是,真正使得祁门茶业有今日之地位和殊荣的,是祁门茶叶在市场中无可替代的优良品质,和祁门历代茶人坚定执着的创新精神。祁门茶业,在历史过程中有很多变革,但是大的创新和产生深远影响的变革,大致可以总结为五次非常重要的“创新”。
 

 
祁门茶叶的第一次划时代的创新:由绿茶改制红茶,祁红诞生
在世界茶界第一次有“祁门红茶”这个词,是在公元1875年(清光绪元年),这一年,以余干臣、胡元龙等为首的徽州茶商,在祁门试制红茶成功,同时劝导茶农改制红茶,祁门红茶从这时起,才正式登上了历史的舞台。
促使祁门茶业这次历史性变革的,是当地茶叶经营的必然,也受一些外部的诱因的影响,1869年,苏伊士运河开通,极大的降低了东方通往欧洲的运输成本,一些后起的产茶国的茶叶随之涌入欧洲市场,导致欧洲茶价的极大波动,比如价格较为低廉的印度茶就受到了市场的极大欢迎,中国茶的出口受此影响,出口量急剧减少。
但有一个不正的事实,当时全世界的红茶主要产地还是在中国,西方人对红茶的需求越来越大,当时中国的红茶出口产地,主要在福建,但数量已远远不能满足市场的需求了,于是,开发新的红茶产区成为了历史的必然。
无疑,以余干臣和胡元龙为主的祁门茶商抓住了这次机遇,大胆的接受新的生产方式、对接新市场,完成了祁门茶业史上划时代的第一次革新和变革。光绪八年(1882年)祁红正式进入国际市场。
 
祁门红茶的第二次革新:创办中国茶史上第一个茶业科研机构
民国四年(1915年),与祁门茶业的第一次革新颇有呼应的是,为了纪念另一个伟大的工程——巴拿马运河的开通,美国旧金山举办了盛大的“巴拿马万国博览会”来几年这一个伟大的时刻。已经在国际市场声名鹊起的中国祁门红茶,在这次的万国博览会上一举拿下博览会的最高奖项“甲项大奖章”和两枚“金质奖章”,祁红再次惊艳了世界!
消息传回国内,举国振奋,也让北洋政府充分意识到,中国茶叶给国家带来的巨大荣誉和丰厚回报,于是在有识之士的倡议下,正式开始了由国家参与的茶叶发展。同年,北洋政府在安徽省祁门县创办了中国第一家茶叶科研机构——农商部模范茶场。
模范茶场是中国,乃至世界茶史上的一大创新,不仅“开中茶以来未有之创举”,在集科研、生产、销售于一体的模式上也是开我国茶界实业之先河,尤其在红茶的科研上,在全世界也是绝无仅有的。这是中国茶史上具有里程碑意义的一件大事,一批泰斗级的专家学者陆续来到这里,陆溁、吴觉农、胡浩川,以及冯绍裘、庄晚芳、钱梁、何德钦、陈观沧等诸多的茶学巨子,都在模范茶场工作过,许多前所未有的创举都在这里发起,当年的盛况简直震古烁今,直到现在也堪称绝版。
 
这次的创新,是持续性的,其中最高潮的部分,应该是胡浩川先生1934年开始担任祁门茶业改良场场长之后。他和后来的滇红创始人、当时的茶场技术员冯绍裘先生;当时的上海商检局茶检室技士范和均先生;以及刚从日本、台湾实习制茶技术回来的徐方干先生等一批技术人员,在条件极其有限的情况下,进行了不同的鲜叶原料、不同的萎凋、不同的揉捻、不同的发酵的交叉对照实验,最后形成祁门红茶加工工艺的基础流程,也开启了中国机械制茶的新时代。完成了祁红的又一次伟大创新。
这一个时代,人才的大量涌现,是祁红历史上最为辉煌的大创新时代。
 
祁门红茶的第三次革新:国家统购统销
解放后,政府接管了祁门茶业改良场(前身既是农商部模范茶场),取缔了私营茶栈的经营,所有的茶叶经营改为国家统一收购,统一出口,祁门产区开始以生产队为单位,统一加工祁门毛茶,然后由国营茶厂统一收购毛茶,进行精制,学习当时的苏联模式。
这次的创新,是世界政治原因造成的,跟国家的命运联系在一起,建国初期,欧洲和西方国家大多排挤孤立中国,尤其是经济上,于是中国茶叶的出口目的地,由原来的以欧洲为主要市场,变成了当时的以苏联为主要市场,甚至邀请苏联专家常驻祁门茶厂共同进行红茶的采制实验,建立了新的商业模式。这次的创新虽然是被动的,但对祁门茶业来说,也是一次不可忽视的创新,他带给当时的祁门茶厂,甚至是整个祁红茶产业,一个近十年的顺利发展期。
 
祁门红茶的第四次革新:改革开房、经济模式改变
上个世纪八、九十年代,中国的改革浪潮遍及神州大地,茶行业也毫无例外的受到了影响。国际形势、经济形势的变化,中国的经济模式也在发生着巨变,传统的茶叶消费市场正在悄悄的发生着颠覆性的改变,祁门红茶在不断变化的形势下,也顺应潮流,做出了大量的改革举措。
九十年代,祁门茶场开始与茶叶公司合并,实行收购、加工一体化,将原有的部门等进行重组,建立新的分公司,同时引入竞争机制,在企业内部进行经济承包责任制等。这次的创新,仍然是比较被动的创新,重点在于产生了新的生产方式,使祁红渡过了低潮,留下了后续发展空间,是一次战略上的创新。
 
祁门红茶的第五次革新:以祁红香螺、祁红金臻等为代表的祁红名优茶的崛起
2005年,祁门红茶厂改制失败,这个一直由政府经营的茶场终于完成了自己的历史使命,正式宣布解体。这代表着祁红史上一个时代的结束,也给祁红的生产发展带来了持续发展上的迷茫。
同年11月,首届国际祁门红茶节举办,经过改良后的新型手工祁门红茶“祁红香螺”正式面向市场。
2007年,一种针形的新型祁门红茶“祁红金针”推出市场。这款新型的红茶不仅更好的诠释了祁红独有的“祁门香”,更是将红茶的外形做到了极致、至臻至美。随后的几年,以这二种新型祁门红茶为代表的“新祁红”迅速占领了市场。在大环境和新形势的影响下,传统的祁红工夫红茶市场逐渐萎缩,出口下降,因为长期的出口垄断,传统的祁红在国内市场的市场占有率并不高,出口受阻后,在国内市场也受到了冷落,在这样残酷的境况下,祁红名优茶的出现,开始扛起“祁门红茶”的这杆大旗,经过近十年的发展,终于让“祁门红茶”再度经历了一次浴火重生般的改革创新。
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