祁红工夫茶

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如何鉴赏祁门工夫红茶

===祁门好茶有祁红,祁红优选祁玲红!===
 
祁门工夫红茶采制工艺精细,采摘一芽二、三叶的芽叶作原料,经过萎凋、揉捻、发酵,使芽叶由绿色变成紫铜红色,香气透发,然后进行文火烘焙至干。红毛茶制成后,还须进行精制,精制工序复杂花工夫,经毛筛、抖筛、分筛、紧门、撩筛、切断、风选、拣剔、补火、清风、拼和、装箱而制成。
  祁门工夫红茶的主要特点是:茶叶外形条索紧细,苗秀显毫,色泽乌润;茶叶香气清香持久,似果香又似兰花香,国际茶市上把这种香气专门叫做"祁门香";汤色红艳透明,叶底鲜红明亮。滋味醇厚,回味隽永。
 
  1、外形:条索紧细、匀齐的质量好,反之,条索粗松、匀齐度差的,质量次。
  2、叶底:叶底明亮的,质量好,叶底花青的为次,叶底深暗多乌条的为劣。
  3、色泽:色泽乌润,富有光泽,质量好,反之,色泽不一致,有死灰枯暗的茶叶,则质量次。
  4、汤色:汤色红艳,在评茶杯内茶汤边缘形成金黄圈的为优,汤色欠明的为次,汤色深浊的为劣。
  5、滋味:滋味醇厚的为优,滋味苦涩的为次,滋味粗淡的为劣。
  6、香气:香气馥郁的质量好,香气不纯,带有青草气味的,质量次,香气低闷的为劣。
  7、祁门工夫红茶茶颜色为棕红色,切成0.6―0.8厘米,味道浓厚,强烈醇和、鲜爽。假茶一般带有人工色素,味苦涩、淡薄,条叶形状不齐。
 
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